辐照的食品对人体有危害吗

法律**
可能正因为辐照食品的特殊性，中国对辐照食品一直有严格的规定。早在1986年，中国就出台了《辐照食品卫生管理规定(暂行)》，并陆续发布了粮食、蔬菜、水果、肉及肉制品、干果、调味品等6大类允许辐照食品名录及剂量标准。1996年4月5日又颁布了《辐照食品卫生管理办法》，规定辐照食品必须严格控制在国家允许的范围和限定的剂量标准内，如出允许范围须事先提出申请，批准后方可进行生产。其中*十九条规定，辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识。

强制性国家标准《预包装食品标签通则》(GB7718-2004)中也明确要求，经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标明"辐照食品"。《辐照香辛料类卫生标准中也列明，辐照香辛料的包装上应注明"辐照香辛料"字样，小包装上要统一粘贴辐照食品标志。既然法规已经明确可以对食品采用辐照处理，而且做出了要求明确标识的规定，目前国内外对于辐照食品都是认可的，暂时也没出现因食用辐照食品导致人体健康出问题的个案。但毕竟是使用了放射性物质作为食品的加工手段，一般消费者对此可能会心存疑虑，比如担心放射物残留的问题。许多生产辐照食品的企业正是因为害怕会因此影响销售，所以都讳莫如深。
*性能
电子束射线处理食物，就象烹饪、罐装或冷冻处理一样，只会引起食物的基因和蛋白分子变化。且这种变化是
辐照食品检测仪
辐照食品检测仪
无害的。辐照加工是一种"冷处理"，它不会显着地提高被处理食物的温度。这使食物保持更新鲜。而且 ，它不会象化学处理一样留下有害的残留物。

另外，处理之后的辐照食物能立即被运输、储备，或者立即进食。伽玛辐照过的食品**不会带上放射性，也不会对身体有害。

经过过四十年的研究，现在约有36国家的大约50多种辐照食物辐照得到承认。正如世界卫生组织所作出的结论:辐照食品就象用巴斯德杀菌法消毒的食物一样*，而且有益健康。

辐照后食物的味道会改变吗?

不会。事实上，辐照食品比用巴斯德杀菌法消毒、热杀菌，或者罐装食物 能更长期保持原味，更能保持其原有口感。
发展
认为电离辐射是一种新的食品添加剂

食品辐照消毒技术早在20年代X-射线发现后已有探索，美国于40年代开始了系统的研究与应用;1958年，美国国会制定了一项食品、药品和化妆品法规的修正案，从法律上确定了电离辐射是一种新的食品添加剂，对全世界的食品辐照产生了积极的影响。

但从现在看，把电离辐射归类为食品添加剂是不正确的，因为食品辐照并没在食品中加入任何物质，而是引起食品发生某种化学变化;烘烤、油炸、装罐、微波、辐照、冷冻干燥等都能引起这些变化，应归类为加工过程。随后各国投入了大量的资金与人力对辐照食品的卫生*性进行研究，同时联合国粮农组织(FAO)、国际原子能机构(IAEA)和世界卫生组织(WHO)等曾多次召开国际辐照食品科学讨论会，对辐照食品的*性进行讨论。
确认食品辐照不属于添加剂范畴，并用于商业食品

1976年，由各国食品*在"国际辐照食品联合***"上确认食品辐照不同于化学加工，不属于添加剂范畴，**次无条件地批准了鸡肉、番木瓜、马铃薯、草莓和小麦等5种辐照食品;同时还暂定批准了辐照稻米、鱼和洋葱供人食用。接着又批准了香料、酶制剂和鲜猪肉3种辐照食品。
*性得到认可，相关法规正式颁布

1980年，"辐照食品联合***"确认"为贮存的目的，任何食物受到10kGy以下的辐照，……不再需要进行毒物学方面的检测"。1983年，FAO与WHO的食品法典**(CAC)正式颁发了《辐照食品通用法规》，为各国辐照食品卫生法规的制订提供了依据。

世界上早正式批准辐照食品供人食用的国家是前苏联(土豆抑制发芽，1958年3月)，此后是加拿大、美国等。

商业食品辐照工厂成立，辐照食品逐渐增加

1991年，**个商业食品辐照工厂在美国佛罗里达州Tampa开业。目前世界上已有38个国家正式批准224种辐照食品的标准。

我国食品辐照的研究开始于1958年，当时中科院同位素**组织粮食等部所属的12个单位组成了"粮食辐照保藏研究协作组"，对稻谷的辐照杀虫、土豆的辐照抑制发芽等进行了有计划的研究。目前我国约有近百种辐照食品通过了鉴定，到1998年国家已颁布批准了6大类辐照食品的卫生标准，在28个省市自治区建立了50多个商业化规模的辐照装置，到2002年底已达64座。食品辐照规模不断扩大，1999年的辐照量已达86万t，2002年己过10万t，**世界**;消费者对辐照食品接受性良好，我国食品辐照已步入商业化应用阶段。

目前，全世界500多种辐照食品已在53个国家和地区获得批准，30多个国家进入大规模商业化生产阶段，每年的辐照加工量在30万吨以上。从1958年起，中国先后开展了辐照马铃薯、洋葱、大蒜、蘑菇、蔬菜、水果、鲜猪肉、牛羊肉、鸡鸭肉及其制品，水产、鲜蛋、酒和中成药、中药材等的实验研究，取得了重要成果。

我国批准的适宜辐照的食品已达6大类57种，并制定了相关产品的辐射加工工艺标准，为中国辐照食品与国际接轨，确保辐照食品质量和*，促使食品辐照行业健康发展创造了良好的条件。据不完全统计，我国累计辐照食品数量已近60万吨，年辐照的产品达10万吨左右，并且发展迅速，辐照食品已进入了商业化应用阶段经过辐照的食品除了细菌被杀掉，食品本身的营养，如:维生素A，维生素B2，B3，B6，B12，和维生素c，维生素E，都会有所流失，而蛋白质，非饱和脂肪，益生菌，和酵素也会被破坏

虽然已有科学证据表明，辐照杀菌过的食品不具有放射性危险，但近年一些民间环保组织不断组织反辐照抗议活动，呼吁人们不要食用辐照杀菌食品。美国食品跟踪调查组织"食品和饮用水观察"成员韦诺娜·豪特是《辐照杀菌与食物之死》的作者。她认为，辐照杀菌食品可能诱发癌症、未成年死亡和体重过轻。她在书中引用了一些动物实验结果显示，长期食用辐照食品会造成体重减轻。

"这项技术本身是为商家减少成本、增加盈利而设计，它实际上并不能把脏食物变干净，"豪特说，"每当我们听说大规模食物中毒事件时，总有人提倡辐照杀菌，但它对肉制品清洁确实没什么好处，对生菜、西红柿等蔬菜更是完全不起作用。" 反对者列举的辐照杀菌食物另一大罪状是:辐照会破坏食物品质。"你不可能对水果或蔬菜做真正的辐照处理，以达到杀菌目的，除非你想把食物变成一堆浆糊。